菜板/砧板翻译成日语是まな板（まないた）。挑选菜板时一般从下面三个方面考虑。
①是否防滑
②是否好清洗
③是否容易变色
根据材质分，主要有塑料制、木制及橡胶制的。
塑料制的好处是轻便好清洁，弱势是食材在上面容易滑，与其他两种材质的菜板相比较硬，与菜刀接触不良，刀片容易受损。
木砧板的优点是能吸收冲击，所以不会给手臂带来很大的压力，即使长时间使用也不会感到疲倦，而且成分比其他材料更不滑。木制砧板具有难以维护的缺点。每次使用时，都需要用毛刷彻底清洗，并在通风良好的地方彻底晾干。
橡胶砧板更容易清洁。这种材料适合推荐给各种人，从专业人士到高级玩家再到初学者。除了可以使用漂白剂外，还有一点是即使被划伤细菌也不容易繁殖，因为它是一种有弹性的材料。据说水能很好地排出，污垢也能很好地去除。但是，即使是同样的尺寸，也比其他材料重，尺寸大的时候处理起来比较困难。由于材料的性质，它容易受热，并且在接触热物体时可能会变色或变形。切烫的东西时，要更换砧板，不要将其存放在火炉附近。
woodpecker日本制银杏树砧板
日本岐阜县“银杏砧板 3 中”是一种由天然银杏木制成的砧板。据说银杏树具有源自大自然的抗菌特性，并且没有柏树的强烈气味，因此推荐给担心气味转移到食材成分的人。
实际切菜的时候，听到了轻柔的声音，感受到了顶级的柔软。因此，推荐给想要强调切割舒适性和抗疲劳性的人。
使用后需要尽快用刷子和水擦洗。 价格有点贵，但如果您喜欢烹饪或想享受烹饪时间，这是您绝对应该尝试的产品。
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土佐龙柏树木制自立式砧板
轻薄，可独立站立，方便收纳，适合初学者的轻巧易用的砧板，推荐给暂时想要使用木制砧板的人。
由于是立式，所以排水良好，干燥时可独立存放，不占空间。最重要的是，轻薄非常方便。
清洗后一定要在阴凉处晾干，因为如果在阳光下快速干燥，它可能会翘曲。此外，柏树木具有极好的抗菌性能和驱虫作用。
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