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送礼最佳之日本清酒–獺祭,菊水,越乃寒梅,八海山…你选哪款?

  小编本不是爱酒之人,来日本三年,却慢慢喜欢上了日本酒,不能多喝,常常小酌,小编尤其喜爱的是日本梅酒,夏天加冰,冬日お湯割り,味道清香甘醇,小酌怡情。小编最喜欢也是最为推荐的梅酒是产自山形县的東光吟醸梅酒,梅酒一般酒精度数十几度,不烈而又顺口,对于不胜酒力的人来说是不错的选择,而且价钱也不贵,像在日本梅酒排名第一的東光吟醸梅酒,一瓶1800ml的酒不到4000日元。当然日本酒中最有名的一定是日本清酒,小编今天主要为大家介绍日本清酒。

日本清酒划分标准:精米步合

  要了解日本酒,首先需要理解几个名词,第一个是“精米步合”,精米步合是日本清酒酿造的术语,指的是“磨过之后的白米,占原本糙米(日:玄米)的百分比”,比如说将一批糙米磨去三成,制成的白米占原有玄米重量的7成,其精米步合为70%。一般食用的大米的精米步合约在80%左右。酿造日本清酒时,精米步合越低,其研磨工艺越复杂,制作成本越高,日本政府根据精米步合的比率,将日本清酒划分等级:

  • 本酿造酒 – 70%以下
  • 特别本酿造酒 – 60%以下
  • 特别纯米酒 – 60%以下
  • 吟酿酒 – 60%以下
  • 大吟酿酒 – 50%以下
  • 纯米大吟酿酒 – 50%以下

  如果再加细分,一共可以分为八种:

特定名称 使用原料 精米步合 要件
吟酿酒 纯米大吟酿酒 米、米麹 50%以下 吟酿制作;特有的香味、色泽极为良好。
大吟酿酒 米、米麹、酿造酒精 50%以下 吟酿制作;特有的香味、色泽极为良好。
纯米吟酿酒 米、米麹 60%以下 吟酿制作;特有的香味、色泽极为良好。
吟酿酒 米、米麹、酿造酒精 60%以下 吟酿制作;特有的香味、色泽极为良好。
纯米酒 特别纯米酒 米、米麹 60%以下 香味、色泽极为良好。
纯米酒 米、米麹 无规定 香味、色泽极为良好。
本酿造酒 特别本酿造酒 米、米麹、酿造酒精 60%以下 香味、色泽极为良好。
本酿造酒 米、米麹、酿造酒精 70%以下 香味、色泽极为良好。

日本知名清酒品牌排名

獺祭,日本清酒之最:精磨二成三

獺祭--日本清酒之最
獺祭–日本清酒之最
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獺祭清酒,精米步合23%研磨前后玄米和精米对比

  日本清酒最有名的非獺祭莫属。精米步合23%“磨き、二割三分”,已经成为獺祭的金字招牌。据说当初在开发这款二割三分的獺祭时,当时市面上最好的吟酿酒为27%,獺祭品牌一开始以25%作为目标,但他们听到已有24%的酒存在时,立刻将目标改为了23%,从25%到23%,为了多研磨这2%,需要多花费24小时的时间,但是该系列一经推出,在消费者和业界人士中就产生了巨大的反响,现在,獺祭已成了二成三的代名词。
  獺祭在日本清酒中的最高地位已经无人可以撼动,日本首相安倍向各国元首的赠礼清单里面一定会有獺祭清酒。可以说安倍首相把獺祭推广到了世界各地。
  另外,喜欢日本动漫关注新世纪福音战士剧场版的同学,也可能会注意到女主葛城美里角色深爱的酒就是獺祭清酒,家里獺祭清酒的空瓶子甚为壮观。

新福音战士葛城美里喜爱獺祭清酒
新福音战士葛城美里喜爱獺祭清酒

獺祭价位以及购买指南

  獺祭虽然名贵,但是价位没有贵到让人难以接受的地步。獺祭最为高级的磨き二割三分清酒720ml装,价格为32400日元,折合人民币2000元左右。獺祭其它的品牌比如【獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分】720ml装,价格为2418日元,折合人民币100多块钱,【獺祭 純米大吟醸50】720ml装1539日元。在日本的朋友可以通过獺祭官网购买,来日本旅游的游客可以在獺祭直营店或者伊势丹、京王百货,高岛屋,东急百货店,西武东武百货店等大型购物商店或者酒贩商店可以买到。
※特别注意在成田机场等机场免费店内,暂时没有獺祭出售,不要期待在机场可以买到。